Comment garder le pain frais plus longtemps

**Il y a deux choses qui favorisent la croissance des moisissures et des bactéries et il est préférable d'essayer d'empêcher que ces conditions ne soient remplies afin de prolonger la fraîcheur du pain. Les choses auxquelles je peux penser sont :

• Chaleur - Ne laissez pas le pain dans un endroit chaud, la température ambiante est bonne.
• Lumière - Essayez de conserver le pain dans un endroit sombre comme dans une corbeille à pain ou simplement dans un placard à l'abri de la lumière naturelle et artificielle.
• Humidité - Gardez le pain à l'abri de l'humidité et essayez d'éviter que l'humidité ne s'infiltre sur le pain, là encore en utilisant une poubelle à pain ou un placard contenant uniquement des produits secs comme des pâtes. Il faut aussi toujours refaire l'emballage pour empêcher l'air et l'humidité de pénétrer.

Si vous avez la possibilité de vous procurer une trémie à pain, je vous suggère de la garder loin des fenêtres pour éviter que la lumière du soleil ne la réchauffe et ne la transforme en sauna à pain. **Ne conservez pas le pain au réfrigérateur, car cela ne ferait qu'augmenter la vitesse à laquelle il devient rassis, mais cela empêcherait la moisissure - ce n'est pas vraiment un bon compromis, mais cela dépend de vous.

**_La réfrigération du pain accélère la cristallisation des molécules d'amidon, ce qui est l'une des principales raisons pour lesquelles le pain devient rassis, et cela se produit beaucoup plus rapidement lorsqu'il est juste au-dessus de la température de congélation, par opposition à la température ambiante. Comme vous l'avez mentionné, la congélation est très utile car elle permet d'arrêter toute moisissure, il faudrait la décongeler, mais cela peut se faire au micro-ondes en 10 secondes environ ou au grille-pain pendant un peu plus longtemps (je ne suis pas sûr du détail de cette opération, mais ce n'est pas trop long). Vous avez raison de dire que le pain est légèrement détrempé une fois décongelé, mais si vous êtes partant pour un sandwich grillé, laissez-le simplement croustiller dans le grille-pain et vous obtiendrez un délicieux sandwich croquant !

Si vous avez envie de changer de pain blanc ou de pain 5050 - essayez le pain de blé entier, cela prend plus de temps pour développer des moisissures et des bactéries (ou du moins pour que vous le remarquiez) et c'est aussi plus sain pour vous, mais gardez à l'esprit que vous devez toujours conserver le pain dans un endroit sombre et sec.

Utilisez le congélateur. Il fonctionne bien. Je sais que tu as dit que tu n'aimais pas faire ça, mais c'est ce que je fais.

Chaque fois que nous achetons du pain, quelle que soit sa nature, s'il est sorti depuis quelques jours, je le mets au congélateur.

Tu n'as pas besoin de le décongeler avant de l'utiliser. Les sandwichs ou vos mains suffisent généralement pour le décongeler. Sinon, laissez-le reposer quelques minutes. Il décongèle très vite. Vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes, mais même cela peut être trop long.

Je n'ai jamais eu de problème de détrempe en le faisant comme je l'ai suggéré. N'appliquez pas d'eau sur le pain pour l'humidifier.

Je ne mange pas beaucoup de pain, mais j'achète toujours un gros pain tranché et je le congèle, en général en divisant le sac et en en congelant la moitié, emballée deux fois dans des sacs en plastique, en gardant l'autre moitié au réfrigérateur. C'est surprenant la rapidité avec laquelle le pain décongèle - si vous ne voulez que quelques tranches, il est possible d'en détacher quelques-unes d'un pain congelé, de les mettre dans un sac et elles seront décongelées dans les 5 minutes à température ambiante, et elles ne sont pas non plus détrempées. Si j'en veux plus, je retire la moitié congelée et je la laisse décongeler naturellement, ce qui prend probablement une demi-heure, et encore une fois, elle n'est pas détrempée. Ce qui veut dire que vous n'avez pas besoin de le laisser dehors toute la nuit, vous pouvez juste sortir ce dont vous avez besoin le matin si vous voulez un sandwich à emporter au travail, par exemple. Évidemment, si vous voulez des toasts, vous pouvez les mettre directement dans le grille-pain après les avoir congelés.

Je les congèle parce que je déteste les sandwiches faits avec du pain qui a plus de deux jours, et qui a perdu sa douceur.

Je garde le pain emballé dans un sac plastique et je le mets au réfrigérateur (pas au congélateur). De cette façon, il dure 2 ou 3 jours de plus que s'il restait à température ambiante.

Si vous n'avez pas besoin qu'il soit mou, vous pouvez le mettre un certain temps dans un grille-pain. Il deviendra plus sec et cela empêchera le développement de moisissures pendant encore 2 jours ou même plus.

Je garde mon pain dans le plastique dans lequel il est arrivé, et je le place dans un moule en aluminium de 2,5 cm de profondeur (le type habituel que l'on trouve dans toutes les épiceries du coin). Notre micro-ondes est sur le comptoir de la cuisine, sous une armoire murale. Il y a environ 13 pouces d'espace entre le haut du micro-ondes et le bas de l'armoire, et le micro-ondes est assez large pour contenir la casserole et notre grille-pain. L'espace reste relativement sombre et frais. Depuis que j'ai commencé à y conserver notre pain, j'ai remarqué qu'aucun d'entre eux ne moisit ou ne se défraîchit. Mon petit ami et moi sommes partis en vacances pendant deux semaines et nous sommes revenus avec du pain acheté deux semaines avant notre départ (à l'âge d'un mois) et qui ne contenait pas de moisissures ! ^_^ Maintenant, grâce à cela, je garde un œil sur les dates d'achat du pain pour que nous ne mangions pas de vieux pain lol.

Ne pas congeler !

Conserver dans un sac plastique fermé dans un compartiment non congélateur du réfrigérateur dès le premier jour. Lorsque des gouttes d'eau apparaissent à l'intérieur du sac, ou lorsque le pain vous semble trop humide et lourd à votre goût, laissez le sac ouvert pendant un jour ou plus. Cela est utile car l'air froid a un faible taux d'humidité.

Ce traitement permettra de conserver votre pain comestible pendant au moins une semaine. Plus jamais de moulage.

(Je fais cela depuis de nombreuses années maintenant, avec toutes sortes de pains, et je ne me souviens même pas à quoi ressemble un pain rassis ou moulé. D'où viennent ces histoires idiotes sur le mauvais refroidissement, je ne sais vraiment pas).

Je ne mets pas le pain au congélateur, mais je le conserve dans des sacs de congélation propres et secs, dans un endroit frais à froid. Cependant, j'utilise aussi des pains traditionnels fermentés à base de levain et cela fait une GRANDE différence. L'argent dépensé pour du pain comme celui que j'ai décrit est de la même valeur compte tenu du fait que je n'ai jamais besoin de le jeter car il dure plus longtemps que le pain de moindre qualité. Ces types de pain sont moins susceptibles de moisir ou de se rassir en si peu de temps - il faut généralement plus d'une semaine pour qu'ils commencent à sécher ou montrent des signes de détérioration.

Voici l'une des techniques que nous pratiquons pour sentir le pain comme neuf, chaque fois que nous en avons. Si vous achetez plus de pain que ce que vous voulez, prenez votre tranche 3-4 et gardez le reste au réfrigérateur. Quand vous les voulez, prenez-les après les avoir gardés au four. Il sera frais comme neuf.

J'aime le pain français, mais je n'en mange généralement qu'une fois par semaine environ, de sorte qu'une miche de pain français reste rassise entre les repas. Ce que je fais, et qui me convient parfaitement, est le suivant : lorsque je suis prête à reprendre du pain français, je coupe le morceau que je compte manger, je l'humidifie légèrement avec une serviette en papier (ou vous pouvez utiliser une serviette à main, une débarbouillette ou un essuie-main), sans qu'il ne coule du tout, juste légèrement humidifié (en l'essorant bien), puis j'y enveloppe le pain, le mets au micro-ondes pendant 30 secondes et le déballe. Le micro-ondes force le pain à absorber la petite quantité d'humidité contenue dans la serviette, ce qui rend le pain rebondissant et frais à nouveau. J'ai également réussi à faire cela avec du pain tranché. L'essentiel est de n'humidifier que légèrement la serviette ou le torchon. Bonne chance !

J'achète toujours un gros paquet de pain mais je ne le consomme pas quotidiennement. Je garde donc mon pain au réfrigérateur (et non au congélateur), mais je m'assure qu'il n'est pas trop serré. Le paquet doit être plié de manière à ce qu'un peu d'air puisse le traverser. De plus, assurez-vous de prendre le pain que vous voulez manger et de conserver immédiatement le reste au frigo. Si le pain est conservé dans des conditions variables (froid à l'intérieur du réfrigérateur, chaud à l'extérieur) de manière répétée, il ne durera pas plus longtemps.

J'ai acheté du pain de blé biologique La Brea Non Gmo et il a un peu le goût de la pâte aigre. C'est un pain qui est non seulement très agréable à l'œil, mais dont le goût est si alléchant que mon sandwich PB&J avait le goût d'un aliment que j'essayais pour la première fois. Je congèle le pain dans son emballage d'origine ou dans des sacs de congélation à fermeture éclair et j'ajoute mes fixations et je le laisse prendre quelques secondes et il a le même goût frais que le jour où il a été fait. Il n'est pas brûlé par la congélation et son goût, sa texture ou son apparence ne sont pas altérés de quelque manière que ce soit. La Brea se trouve à Harris Teeters. La mienne a été coupée en tranches. Je suis un citoyen ordinaire qui cherchait du bio et La Brea est extraordinaire. Les fixations sont mises en place une fois que je l'ai retirée du sac et que j'ai commencé à préparer le sandwich. Il ne faut que quelques secondes pour que le pain décongèle. Je trouve que par rapport aux pains fabriqués en grandes quantités comme ceux que l'on trouve dans les épiceries, la congélation donne exactement les mêmes résultats.

Congelez le pain, et utilisez un grille-pain pour le décongeler !