Souvent, le riz se trouve dans des distributeurs de sel pour empêcher l'humidité de rendre le sel grumeleux et éventuellement de le coincer dans un shaker.
**Qu'est-ce qui peut être utilisé autrement pour obtenir le même effet ?
Je ne sais pas si le mécanisme (pour le riz ou autre chose) est en fait un dessiccateur ou une action mécanique pour casser les grumeaux après leur formation, mais j'ai vu des salles de cinéma (où ils sont évidemment en abondance) utiliser des grains de pop-corn à cette fin.
Vous pouvez utiliser des grains de café au lieu de grains de riz, ça marche de la même façon mais ils sont plus gros.
Et non, ça ne capte pas le goût du café. C'est une chose très courante dans les restaurants argentins. Je n'ai jamais senti, après avoir utilisé du sel de table, que ma nourriture avait le goût du café.
Vous pouvez utiliser des feuilles de persil séchées pour éviter l'humidité. Remplissez un quart du shaker et mettez le sel. Vous pouvez également y mettre des cure-dents, qui auront le même effet. Je préfère ceux qui sont cassés, mais il faut qu'ils soient proprement cassés. Une dernière méthode que je connais consiste à utiliser des haricots secs. Je l'ai fait avec des haricots noirs, mais je pense que d'autres types de haricots fonctionneront aussi.
Nous utilisons l'orzo. C'est une sorte de pâte qui a la forme d'un grain de riz légèrement aplati. Il est un peu plus long que le riz long grain, et surtout il est nettement plus large qu'un grain de riz, il ne doit donc pas sortir accidentellement de votre salière. Il est bon marché, dure éternellement et est disponible en plusieurs couleurs, ce qui peut être décoratif si vous avez une salière transparente.
Mon premier moulin à sel, une Peugeot, s'est bouché quelques semaines à peine après son achat. Je l'ai placé dans un récipient en plastique étroit en forme de tasse, pas beaucoup plus large que le broyeur lui-même et j'ai placé à l'intérieur du récipient deux sachets de gel de silice non ouverts. Il semble que le bouchon ait été en grande partie éliminé.
Je suppose qu'on peut aussi remplir un récipient aussi étroit avec du riz et y entreposer le moulin. Le riz/gel de silice fait son travail efficacement car il est juste à côté du mécanisme du moulin et il n'y a aucune chance d'en trouver dans votre nourriture.
De nombreux contenants de comprimés susceptibles d'attirer l'humidité contiennent maintenant un petit tube en plastique dur de type silice d'environ 1 cm de long. Il s'agit d'un déshydratant qui est sûr et ne se décompose pas. Il peut être utilisé dans le conteneur de sel.
Le sel absorbe l'humidité, ce qui fait que ce problème peut se produire en période d'humidité. Les alternatives au riz pourraient être le millet ou le quinoa ou d'autres grains suffisamment gros pour ne pas tomber à travers les trous pour le sel.
Une étude sur les caractéristiques d'absorption d'eau des grains de céréales sélectionnés a été menée. Il a été constaté que les grains de maïs, de sorgho et de millet bien séchés prennent environ 96, 48 et 24 heures, respectivement, pour atteindre leur capacité d'absorption d'eau (saturation de l'absorption d'eau). Le millet présentait le taux d'absorption d'eau le plus élevé ainsi que la quantité totale d'eau absorbée. Le taux d'absorption d'eau du sorgho était plus élevé que celui du maïs, mais les grains de maïs absorbaient plus d'eau que le sorgho.
Je suggère de prendre du riz à gros grains qui est assez gros pour ne pas tomber à travers les trous du shaker. J'ai fait une recherche sur Google pour “riz à gros grains” et j'ai trouvé de nombreuses entrées. C'est peut-être un peu plus cher, mais l'achat d'un sachet de ce riz devrait durer longtemps.
J'utilise généralement du riz sauvage en raison de la taille plus importante de ses grains. J'ai également utilisé des spaghettis non cuits lorsque je n'avais plus de riz. Il suffit de casser quelques nouilles en morceaux d'un demi-pouce à un pouce de diamètre et de les ajouter à la salière.
Cette question a une réponse totalement différente, mais je trouve qu'elle fonctionne assez bien : placez le sel et les autres épices agglomérantes dans une boîte ou un sac scellé avec un déshumidificateur au chlorure de calcium bon marché emballé/boîte. Vous ne pouvez pas utiliser de silice, parce qu'elle atteint un équilibre et cesse de faire quoi que ce soit, alors que le chlorure de calcium fonctionne pendant un certain temps, même après s'être totalement liquéfié. L'effet est suffisamment fort pour restaurer une salière qui s'est déjà agglomérée. L'inconvénient évident est qu'il est ennuyeux de stocker votre sel dans un récipient fermé, mais vous pourriez probablement vous en tirer en conservant le sel deux jours par semaine.
