Je préfère beaucoup de boissons gazeuses quand elles sont à plat. Quel est le moyen le plus efficace de les décarbonater ?
J'ai souvent secoué et ouvert des bouteilles, laissé des bouchons, remué, mais je me demande s'il y a un moyen plus efficace.
En cherchant des alternatives pour soutenir une de mes idées concernant la décarbonatation, j'ai trouvé un fil conducteur assez amusant : Comment puis-je décarbonater les boissons non alcoolisées ? ](//boards.straightdope.com/sdmb/showthread.php?t=580639) (tiré des planches de “The Straight Dope”).
Basé sur les idées mentionnées ici et sur une autre de mes propres idées :
L'une ou l'autre de ces options doit agiter la boisson et la décarbonater. Sur le plan pratique, j'opterais pour la dernière option. Surtout si c'est au bureau ou à la maison. Au bureau, il faut se procurer un petit tamis, mais ils sont facilement accessibles.
Utilisez un économiseur de vin sous vide. Il s'agit d'un produit qui possède un bouchon de bouteille avec une valve et une pompe. Il est destiné à pomper l'air du haut d'une bouteille de vin pour garder le contenu plus frais, mais si vous avez déjà fait du vin, vous savez probablement que vous devez le dégazer avant la mise en bouteille et vous pouvez utiliser l'un de ces produits.
Mettez le bouchon sur la bouteille avec la boisson à l'intérieur et continuez à pomper jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de bulles sortir du liquide
Étant un grand buveur de thé, je dispose de récipients en verre de 1,5 l à large ouverture. Il suffit de verser votre boisson dans un grand récipient à une hauteur décente. Une bouteille d'un demi-litre fera des bulles jusqu'au sommet, mais une fois reposée, elle sera dépourvue de dioxyde de carbone. Selon la boisson, le récipient peut encore contenir une petite quantité de gaz.
Mettez une poêle à frire sur le feu, versez le soda et faites chauffer. La poêle à frire doit être de préférence striée (la surface ne doit pas être parfaitement plane). Lorsque le soda bouillonne, il est déjà bien plat (environ une minute ?). Vous n'avez pas vraiment besoin de le faire bouillir, le porter à 60 degrés Celsius suffira probablement.
Une boisson gazeuse est une boisson dans laquelle du dioxyde de carbone ( CO2 ) a été dissous. Cela se fait généralement en forçant le CO2 à y entrer par pression, et c'est la raison pour laquelle l'air ( CO2, en fait ), est poussé hors de la bouteille lorsque vous l'ouvrez.
Le mot “dissous” est clé, car il parle de la solubilité du CO2 dans le liquide. La température affecte grandement cette solubilité, car plus la température augmente, plus la solubilité du CO2 diminue. Si vous réfléchissez à la raison pour laquelle l'ébullition de l'eau crée des bulles, cela prend tout son sens. L'oxygène n'est pas aussi soluble dans l'eau chaude.
L'eau proche de son point de congélation peut contenir le plus de CO2. Lorsque la température augmente, cette quantité diminue considérablement. Cependant, il ne s'agit pas d'une baisse linéaire, et d'environ 50-60 degrés Celsius, la courbe se stabilise. Comme le dit KalleMP, il n'est pas vraiment nécessaire de la porter à ébullition. Cependant, quel genre de vie est en jeu si vous tenez un thermomètre à la main ? :)
Il y a aussi le fait qu'une bouteille de soda fraîchement ouverte contient plus de CO2 que l'atmosphère, donc le CO2 s'échappera même du soda glacé. Augmenter la surface exposée du soda augmentera le taux de cette fuite.
Les bulles qui se forment à l'intérieur de votre verre le font à des endroits qui contiennent en fait des bulles d'air microscopiques ( pensez poreux ). Le CO2 s'accumulera rapidement à ces endroits et des bulles plus grosses se formeront. Ce sont les bulles que vous voyez se détacher du côté de votre verre.
Donc, température élevée, surface, pores… Je vais faire bouillir le tout sur une poêle à frire.
Ma petite amie remue sa boisson avec une cuillère en bois brut. Cela peut aussi fonctionner avec un bâton de bambou, mais comme il a moins de surface, cela prend un peu plus de temps. C'est encore assez rapide, après environ 3-4 brassages, le verre sera complètement décarbonisé.
Un avertissement, cependant, ne remplissez pas votre verre jusqu'en haut, parce que lors de la décarbonatation, cela crée des bulles et il y a un risque que le verre déborde.
Je n'arrivais pas à croire à quel point cela fonctionnait bien la première fois que je l'ai essayé. Je ne sais pas exactement pourquoi il fonctionne si bien, alors si quelqu'un peut l'expliquer, faites-le.
J'ai ajouté 6 gouttes de 12 % de peroxyde d'hydrogène de qualité alimentaire à 24 onces de Coke Zéro et j'ai vu le dioxyde de carbone disparaître en 2 minutes environ. Ce mélange ne peut être consommé sans danger que s'il est utilisé avec du peroxyde d'hydrogène de qualité alimentaire, qui doit être commandé spécialement. N'utilisez pas de peroxyde d'hydrogène de qualité topique que vous pouvez acheter dans une pharmacie.
Les bulles de gaz vont remplir les espaces libres entre les particules de la serviette, décarbonatant votre boisson.