The Finger Test to Check the Doneness of Meat, by Elise on Simply Recipes
Raw :
Ouvrez la paume de votre main. Détendez la main. Prenez l'index de votre autre main et appuyez sur la zone charnue entre le pouce et la base de la paume. Assurez-vous que votre main est détendue. Voici à quoi ressemble la viande crue. (Vérifiez cela la prochaine fois que vous aurez un steak cru à faire cuire).
Welldone :
Maintenant, appuyez doucement sur le bout de votre petit doigt et sur votre pouce. Sentez à nouveau la zone charnue sous le pouce. Elle devrait être assez ferme. Voici à quoi ressemble une viande bien cuite lorsque vous appuyez dessus. (Vérifiez cela la prochaine fois que vous ferez trop cuire un morceau de viande.)
Moyen :
Pressez le bout de votre annulaire et votre pouce ensemble. La chair sous le pouce devrait donner un peu plus. Voici à quoi ressemble une viande cuite à point.
Moyen Rare :
Pressez doucement le bout de votre majeur jusqu'au bout de votre pouce. C'est moyennement saignant.
Rare :
Appuyez le bout de votre index sur le bout de votre pouce. La zone charnue sous le pouce devrait donner pas mal de choses. Voici à quoi ressemble une viande cuite à point. Ouvrez à nouveau la paume de votre main et comparez la viande crue à la viande saignante.
Sources : simplyrecipes.com
Illustration (origine inconnue).
Sources : simplyrecipes.com